İslim Kebabı Tarifi

0
772

Sofralarda güzel sunumu ve kolay servisi ile pilavın yanına, salatanın yanı başına çok yakışan Kürdan Kebabı yapımı aslında zor gibi görünebilir ancak kolaydır. Yalnızca vakit alır uğraş verdiğinize değecek bir lezzet olduğu için pişman olmazsınız. İkram ettiğiniz misafirleriniz çok sevecekler, sofrada çok güzel duracak bu kebap tarifi sizler için bazen ağır misafir ağırlayacağınız zaman kurtarıcı görevi bile üstlenebilir. Gelelim Kürdan/İslim Kebabı yapımına… Dediğim gibi, zor gibi görünse de çok kolay bir yapımı vardır, tabakta çok hoş durur. Denemelisiniz.

islim-kebabı-tarifi

Malzemeler

  • 4 adet uzun patlıcan
  • 2 adet orta boy domates
  • 125 gram rendelenmiş kaşar e
  • 3 adet yeşil biber
  • Köfte sayısı kadar kürdan
  • Köftesi için
  • 500 gram dana kıyma
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 avuç maydanoz
  • 4 yemek kaşığı galeta unu
  • Baharatlar; Tuz, karabiber, kimyon
  • Sosu için
  • İki kaşık Salça
  • Sıvıyağ
  • 1 bardak sıcak su
  • Baharatlar; Tuz, kekik, karabiber

 

İslim kebabı yapımı

Öncelikle patlıcanların acısını almak için patlıcanları şerit halinde soyun ve dikine ince yassı şekilde kesip tuzlu suda beklemeye bırakın. Sonra köfteyi yoğurmamız gerek. Köftesi için; Soğanı ve sarımsağı rendeleyin ya da blenderdan geçirin. Kıyma, maydanoz, yumurta, baharatlar ve soğan sarımsağı ekleyin güzelce karıştırın. Galeta ununu de ekleyip iyice yoğurun. İslim kebabın köftesi yassı ve biraz büyük olur. Köftelere şekil verip bir kenarda bekletin.

Bir tavaya yağı dökün ve tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları kurulayarak kızartmaya başlayın. Patlıcanlar kızarırken bir kenarda domatesleri soyup istediğiniz gibi dilimleyin. Biberleri de dikdörtgen şeklinde dilimleyebilirsiniz.

Patlıcanlar kızardıktan sonra biberleri de tavaya atın. Biberlerden sonra köfteleri kızartmaya başlayın. Köfteleri sonra kızartmamızın sebebi patlıcan ve biberin lezzetini köfteye de karıştırmak için. Köfteler de kızarınca en son domatesleri tavaya atın ve 2 3 dakika kızartın, çok pişmelerine gerek yok fırında zaten pişeceklerdir. Lezzet artması için domatesleri de hafif kızartıyoruz.

Şimdi geldi şekil vermeye. Patlıcanları artı işaret olacak şekilde çapraz üst üste koyun. Ortasına köfteyi koyarak patlıcanlar ile köfteyi sarın. Kürdanı ortasından geçirin ve üstüne sırayla biber ve domatesi koyun. Her bir köfte için bunu tekrarlayın. Derin bir fırın kabına sıralayın.

Sosu hazırlamak için salçayı ve sıcak suyu küçük derin bir kapta karıştırın. İçine yağı ve baharatları ekleyip son kez karıştırdıktan sonra fırın kabına döşediğiniz köftelerin üzerine eşit şekilde dağıtarak dökün.

200° fırında pişirin. 20 dakika lezzetlerin ve özellikle sosu köftelere geçmesine yetecektir. Servis etmeden hemen önce üzerine kaşar dökerek tekrar fırına verebilirsiniz. Misafirleriniz bayılacak. Afiyet olsun… 🙂

 

islim-kebabı

Bir önceki makalemiz olan Fırında Beşamel Soslu Makarna Tarifi başlıklı yazımızda Fırında Beşamel Soslu Makarna, Fırında Beşamel Soslu Makarna nasıl yapılır ve Fırında Beşamel Soslu Makarna yapılışı hakkında bilgiler vermekteyiz.


CEVAP VER